Scegli il prodotto di eccellenza di Agricola LiCampi: NuovoEvo Ravece è l’olio extravergine di oliva estratto dalle migliori drupe di cultivar monovarietale Ravece coltivate sulle colline irpine nel territorio di Paternopoli.
Olio dalle riconoscibili note amaro-piccanti e dalla giusta intensità che delizia l’olfatto con genuini sentori di pomodoro acerbo, spiccate note erbacee e vegetale amaro di cardo.
Fresco al gusto, fluido e scorrevole. Interessanti ed intense le stimolazioni di piccante: piacevole, persistente e armonico.
L’olio NuovoEvo Ravece è ottenuto dall’attenta selezione e dalla scrupolosa lavorazione delle olive di cultivar Ravece ancora acerbe, provenienti dalle coltivazioni a km zero di Fontanarosa, in provincia di Avellino.
Il giusto rapporto di polifenoli, l’epoca di raccolta, la salubrità delle olive, il tipo di estrazione, il metodo di conservazione e confezionamento assicurano al prodotto una conservazione ottimale e in linea col periodo di conservabilità previsto dalla legge (18 mesi).
PROVENIENZA: Campania, Italia.
CULTIVAR: Ravece in purezza
TIPO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a freddo, con estrazione a due fasi.
PERIODO DI RACCOLTA: Inizio ottobre.
TIPI DI RACCOLTA: Le olive di Ravece vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta e/o meccanicamente con tecnologia di ultima generazione tramite scuotimento delle piante.
TEMPI DI MOLITURA: Appena dopo il raccolto, le olive di vengono riposte in cassette ben areate, avviate al frantoio e immediatamente trasformate garantendo in questo modo la preservazione delle migliori proprietà organolettiche dell’olio.
STOCCAGGIO E FILTRAZIONE: L’olio di Ravece ottenuto viene filtrato mediante filtri pressa a cartoni di cellulosa che non modifica la velatura dell’olio e consente una migliore conservabilità nel tempo senza alterarne le proprietà chimiche ed organolettiche
ANALISI VISIVA E SENSORIALE: Aspetto limpido, colore verde smeraldo. All’olfatto esprime intensi sentori di fruttato tipici dell’oliva Ravece ancora verde. Chiare sensazioni vegetali (pomodoro verde, carciofo, verdura ed erbe aromatiche) ne completano il profilo olfattivo.
PARAMETRI CHIMICO-FISICI: I parametri qualitativi e le caratteristiche organolettiche si riferiscono alla qualità del prodotto al momento del confezionamento. In fase di trasporto e/o di conservazione i valori chimici possono subire variazioni.
ANALISI MICROBIOLOGICHE: Assenti ritenuta nulla la possibilità di crescita microbica.
ABBINAMENTI: Ideale su zuppe di legumi e cereali, primi piatti della tradizione, carni rosse o cacciagione alla brace, brasati, pesci e crostacei grigliati, formaggi stagionati.
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