Scegli il sapore fruttato dell’olio extravergine di oliva NuovoEvo Multicultivar, la seconda linea produttiva di eccellenza di Agricola LiCampi.
Prodotto dalla sapiente ed equilibrata miscela di olive delle pregiate cultivar irpine come Leccino, Frantoio, e Ravece raccolte appena invaiate. Un olio genuino dal fruttato medio e dal colore giallo con riflessi verdi.
Giusto equilibrio di piccante e amaro e dalle spiccate note tipiche di erba, pomodoro, cuore di carciofo e frutta acerba.
L’elevato contenuto in polifenoli delle cultivar impiegate unito ad altri fattori come l’epoca di raccolta, la salubrità della materia prima, il tipo di estrazione, il filtraggio e il processo di conservazione garantiscono un tempo di conservabilità in linea con la normativa (18mesi).
CULTIVAR IMPIEGATE: Leccino, Frantoio, e Ravece
TIPO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo, estrazione a freddo in due fasi.
PERIODO DI RACCOLTA: metà di ottobre.
TIPI DI RACCOLTA: Le drupe vengono raccolte a invaiatura tramite raccolta meccanizzata mediante agevolatori.
TEMPI DI MOLITURA: Alla fine del raccolto, le olive vengono accuratamente riposte in cassette areate, dopo una prima fase di defogliazione sono destinate al frantoio per la trasformazione immediata al fine di garantire in questo modo la conservazione ottimale delle preziose caratteristiche organolettiche dell’olio.
STOCCAGGIO E FILTRAZIONE: Al termine della trasformazione, l’olio viene filtrato. Con questo processo viene protetta la velatura dell’olio e la conservabilità nel tempo. Le proprietà chimiche ed organolettiche del filtrato restano inalterate.
ANALISI VISIVA E SENSORIALE: L’aspetto è limpido, il colore si presenta giallo con riflessi di verde. Equilibrato ed armonico al gusto, fluido e scorrevole, mediamente amaro in apertura, con note di rucola e cicoria sul finale percezioni di piccante.
ABBINAMENTI: ideale su insalate e formaggi freschi, primi piatti a base di pesce, carni bianche, carpacci, verdure grigliate o gratinate, minestre di verdure e zuppe di pesce
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